賭場荷官血淚史

三個月前的一個星期五，我終於完成了地獄式的荷官培訓課程，正式出來擔任被外界稱之為高收入的荷官工作。那天我懷著成功的喜悅心情踏上上班之路。我被安排在全澳最大的賭埸大廳中一張百家樂臺工作，同臺的還有兩位荷官，男荷鍾督文，斯斯文文、瘦瘦削削，他對我說叫他總督好了；另一個女荷官叫陳秀儀，是珠圓玉潤那種，皮膚白裡透紅，笑起來有兩個大大的酒窩，像楊千樺，後來才知大家都叫她食肉獸。

她一見我便瞪大眼睛望我胸前的工作証，大笑道：「何水清，你個名好得意啊!」雖然我在訓練埸已對荷官的工作程式訓練得非常熟練，但當我見到百家樂臺前一層一層的人群，加上整個賭埸似觀音開庫日的觀音廟煙霧繚繞,心免不了慌起來，額頭亦感覺滲出了汗珠，學到的東西完全忘得一乾二淨，站在百家樂臺前獃獃地下知所措，手不自覺地顫抖起來。

總督輕聲封我說：「不用緊張，細佬〈注：賭埸習慣叫新人行的男員工為細佬〉，第一次是這樣的了，慢慢來；先一個一個地收錢，然後才一個一個地賠錢。」食肉獸亦在一旁細聲教我的賠法。我放鬆了許多，收賠亦自然起來，總算平平安安地度過緊張而辛苦的第一天荷官工作。當我放工回家後，全身骨骼像散開一樣軟弱無力，一躺在床上便睡著了。

好不容易才度過了周末。到星期一，遊客已經疏疏落落，我們間中亦可以曬蓆〈注：賭埸術語，意即不用營業〉休息。我注意到總督無力挨在椅上，輕輕地喘氣，想咳嗽但又咳不出來，頸上的青筋也露出來，看樣子非常辛苦。「總督，要不要睇醫生啊?」我細聲地問。他搖了搖頭說，「無事，無事，可能冷氣一熱一冷，老毛病，老毛病。」之後便再沒有講下去了。

「老毛病?什麼毛病?」我在心裡嘀咕，但看到總督沒有講下去的意思，便沒有問下去。

很快又過了十幾天，和食肉獸熟絡了。她是一個口直心快、毫無機心之人。

在曬蓆閒話家常時，我試探地問她：「儀姐，總督似乎身體不太好吧?」

「是啊!我聽講他前幾年得了不知是肺氣腫還是肺結核的病，住了好長一段時間醫院，可能現在還未復原吧。」食肉獸說。

我忍不住問：「總督不煙不酒，聽說他一收工就回家，生活十分正常，怎麼會得到這樣的病呢!」她搖了頭，輕輕地歎了一口氣，然後抬頭望著密不透風賭埸上蓋，指著一圈一圈的煙霧無奈地說：「你睇，日日在這樣的工作環境中,吸入的是二手煙。長年累月下你肺裡面是乜?你年輕，入行尚淺，還未感受到。」 我問：「總督做了差下多二十年了，按理可以辭職不做了。」

食肉獸語帶無奈地說：「聽說他在樓價高峰時買了一層樓，現在還末供斷；你都知道公司是計日薪的，做一日算一日糧，總督住院期間無收入；加上公司沒有醫療保險，住院已將積蓄花得七七八八。現在家中有一個只有幾歲大的兒子，老婆又無工做，全家都靠他。唉，外面的人看我們多麼風光，其實我們不單止要挨更抵夜，更加遭受下同賭客的無理責罵，無論生理和心理都很難承受。我們都想轉工，但我門除了會派牌之外，並無一技之長，已經同外界脫節!」

我望著突然間一臉哀傷的食肉獸，和平時笑口常開的她變了一個樣，我心亦像鉛墜沉下來，默默地下敢多言，怕勾起食肉獸更多聯想。

在我做荷官的第四個周末，那天輪到我們上夜班。不幸地自己得了感冒，告假又不准，我只好拖著疲倦的身軀上班。賭埸依然人山人海，每張賭臺前依舊圍住一層又一層人。空氣中瀰漫著煙味，我呼吸起來特別難受。我們工作的百家樂賭臺上的幾個操著下鹹不淡粵語的賭客，抽著雪茄煙，下知是有心或是無意，不停地向我們的臉上噴煙。我因為感冒弄得精神恍惚，嗅到煙味總想嘔吐，很自然用手撥開眼前的煙霧。

「老細，可不可以將煙吹向側面?」我客氣地對前面幾個客人說。

「怎啊?不滿意啊?」一個肚滿腸肥的賭客邊大聲地喝道，邊故意大力將煙吹過來。「對唔住，老細，不是下是……」總督堆上笑容，不停地向這個賭客道歉。不知是否賭客的聲音驚動了「皮鞋」 〈賭埸暗語，英文behind偕音，荷官暗指賭埸的管理人員是屁股鬼)，他跑過來問什麼事？食肉獸展開其燦爛的笑容，說：「阿sir，無事啊!我們開玩笑與客人打成一片嘛!」皮鞋轉了一圈看無事發生便到另外一張睹檯巡視。被剛才的情景嚇了一身汗，人清醒過來，連忙向那位賭客道歉。到將近天亮時，賭檯曬蓆，我才有機會向食肉獸和總督說：「好彩你們兩位相助，不然我下知點算。」總督說：「公司規定無論什麼樣的賭客都下能得罪，就算賭客問候你阿媽，你都要講聲多謝。你入行經驗尚淺，賭場品流複雜，如果不識得逆來順受，吃虧是自己。」食肉獸哈哈笑地插話：「總之一句，顧客永遠是對的，錯是我們自己。所以我們要經常帶埋阿媽阿爸返工，準備客人問候。」

轉眼已經做荷官一個多月了，又面臨大調動的日子。(注：大調是公司為了避免員工在同一檯工作太長時間，彼此熟絡串通集體作弊，而每隔一段時間進行崗位調整。) 一日，食肉獸提議在翌日上下午班後一起食夜宵，以慶祝大家一起開心合作，以示好來好散。那天我約了在訓練場一起培訓的新荷官食夜宵，問可否和他們一起？食肉獸說當然沒有問題，人多更加熱鬧。我和食肉獸徵求總督意見，他遲疑一下最後點頭同意了。

第二天下午十一時放工後，食肉獸、總督、同檯一個服務員、我和我在訓練場認識的五個新荷官共九人，在黑沙灣一間餐廳食夜宵。我們都飲啤酒，惟獨總督一個人飲蔗汁。

「阿清，你記不記得我們在炎黃賭廳做服務員時，在第十檯做荷官的雯姐，前幾日辭職了。」我在訓練場相識的小生向我說。「她過檔啊？」我問。

「不是，我聽說有一次爆拆(賭場暗語，意指賭客)無理取鬧，在場的「皮鞋」不問青紅皂白，指責阿雯對客無禮。後來雯姐還受到公司紀律處分。雯姐可能受這件事影響，終日疑神疑鬼，得輕微的精神憂鬱症。老公怕她的病越來越嚴重，就叫她辭職不做囉。」小生解釋道。