海灣餐廳

      我喜歡到餐廳裡，無須費心研究菜單，而只消順著美食的香味來點餐就好。我在澳門海灣餐廳(Restaurante Litoral) 的初體驗正是如此。
     我在澳門待的夠久，對於道地澳門料理獨有的香味可說是知之甚詳，這是種讓人感到身心舒暢的美食。一步入海灣餐廳，立即就感受到那熟悉的香味撲鼻而來，猶如敞開雙臂包覆著我。但問題也就出在這裡：餐廳裡誘人的美食可不止一道，令人垂涎三尺的佳餚簡直「琳瑯滿目」。也幸好，我肚子可正餓著呢。
     餐廳經理雷蒙(Raymond)安排我坐在樓上的座位。我聚精會神盯著菜單的同時，心神卻不禁隨著馬介休及鮮蝦濃郁的味道，以及薑黃、椰子及肉桂的香氣起舞。
     雷蒙打從海灣餐廳開業便開始服務，至今已十八個年頭。我請雷蒙介紹我幾道招牌菜，他不假思索，立即推薦三道海灣餐廳的招牌料理：「葡氏焗鴨飯」、「非洲雞」和「蛤蜊佐黑豆」。  
     我點了一份，加上香炸磨菇起司螃蟹(casquinha a' litoral)以及酸豆燉豬肉。到此雷蒙也適時制止我，保證菜餚已經夠豐盛了。
     不久之前，要在餐廳裡找到地道的澳門料理簡直像不可能的任務。傳統澳門菜只出現在自家廚房裡，由老祖母、媽媽們，或有時是燒的一手好菜的叔父輩把私房菜單傳承給子女，一代傳一代。因此幾年下來，會燒澳門菜的廚師越來越少。料理，如同語言一般，不用就會逐漸消失。澳門料理也曾一度於美食界銷聲匿跡中。
      餐廳女主人，同時也是頗負盛名的廚師瑪洛拉法瑞拉(Manuela Ferreira)不願眼看澳門家族料理逐漸凋零，毅然決然於1995年開立海灣餐廳。對她而言，烹​​飪不僅是煮菜，更是一種熱情，一種與家族的根緊密聯繫的方式，同時又可保留澳門美食文化。
     近年來，越來越多遊客途經澳門並發掘到如海灣餐廳這樣提供正宗澳門菜的餐廳，也因此澳門料理的美味名聲逐漸不脛而走－ 東方遇上西方，粹取自中國異地美味無懈可擊的簡單元素，加上澳門前葡萄牙殖民地的多元觀點，彼此相得益彰。
      海灣餐廳座落於澳門內港，離葡萄牙首次登陸地點僅有一步之遙。開業至今深受當地人及遊客喜愛，有澳門最佳澳門料理餐廳之一的美譽。
      雷蒙向我解釋：「『Litoral』一字在葡文就是『面向大海』的意思，不時讓我們想起以前的日子以及澳門過往的模樣。」
      海灣餐廳內可見石頭地板、木製樑柱以及漆白牆，帶有濃濃葡氏風格。藍白相錯的磁磚為用餐空間帶來一抹明亮色彩，牆上則有多幅描繪澳門舊日時光的畫作點綴。餐廳裡的壁爐更增添了家居式的溫馨感。
      從我步入餐廳內便殷殷期盼的餐點終於上桌，味道果然也沒讓人失望。香煎蛤蜊佐黑豆及香釀蟹蓋作為開胃菜再適合不過－ 麵包沾點可口的蛤蠣湯汁食用風味滿點。澳門萬年不敗菜色之一「非洲雞」肉質軟嫩多汁，淋上鹹甜香辣的特調醬汁味道更上一層樓。
      還有香味四溢的葡氏焗飯鋪上數片肉汁飽滿的鴨肉片，再綴上辣味葡氏香腸及厚切香烤培根叫人難以抗拒。接著上桌的燉豬肉更是一絕，一口咬下味道滿溢味蕾，齒頰留香。紅糖及酸豆上演完美的酸甜二重奏，蝦醬及辣椒則帶出澳門菜系獨到的嗆辣感，讓人大呼過癮。
      我直到用麵包沾完盤上最後一滴醬汁才肯收手，剎時享用美食之後的滿足及感激油然而生。海灣的葡氏料理風味可說是打到我心坎裡去，無比舒暢，是讓人想嚐遍餐廳所有菜色仍覺欲罷不能，且絕對不會後悔的美味餐廳。說到這，這主意似乎還不錯!