二○一一國際文化美食節”將於九月五日假澳門漁人碼頭開幕，包括十月一日起一連七天的壓軸項目“國際美食嘉年華”在內，整個活動超過一個月。活動籌委會主 席葉榮發表示，今屆國際文化美食節的特色是融匯美食和文化娛樂的元素，美食節期間將有美食、展銷、餐銷論壇及親子活動、文化演出，希望藉此吸引更多各地遊 客，提升澳門國際旅遊城市形象，努力將澳門建設成為世界旅遊休閒中心，並強調該活動是促進本澳餐飲、旅遊文化可持續發展的平台。
陸續推出五個主題風情美食活動，分別為德國滋味美食夜、東南亞特色美食夜、俄羅斯文化美食夜、澳紐風情美食夜及葡式家庭風味美食巡禮，並邀請德國、俄羅斯、澳洲、泰國等音樂家演出，讓居民及遊客一飽口福，親身體驗異國文化風情。
“國際美食嘉年華”將於十月一日起在澳門漁人碼頭羅馬表演場外圍舉行，屆時將有來自海外及本澳約七十個參展商展出百餘款各地美食佳餚，充分體現出澳 門“美食之都”的獨有魅力。活動期間不僅有唱歌、魔術等文娛表演、還設豐富有趣的創意比賽，包括有“勁飲勁食大胃擂台賽”、“美食節滋味趣怪攝影大賽”及 “澳門地道菜式創新大賽”，每項比賽均設有豐富奬品，活動期間每小時進行一次幸運抽奬，每次抽出五位入場幸運兒，每位均可獲贈二百澳門元美食券，送出的美 食券總值高達五萬元。
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