康萊德委任新行政總廚

澳門金沙城中心康萊德酒店已委任Emmanuel Souliere為行政總廚。原籍法國的Souliere擁有逾24年酒店及餐飲業經驗，將負責監管酒店的所有餐飲運作，包括西方宴會膳食、客房膳食、「朝」及「奧旋自助餐」等。

在他的職業生涯中，他曾擔任希爾頓全球旗下眾多酒店品牌的行政總廚職位，包括新開業的北京康萊德酒店、新加坡及上海的希爾頓酒店等。他在上海任職時，曾在勞力士網球大師賽賽事中擔任監督供32,000名賓客享用之到會膳食的工作。他在上海期間曾分別榮獲《城市週報》雜誌讀者評選為「2009年度最佳名廚」以及2008年上海星級法國菜廚師獎之「最佳鵝肝使用獎」之殊榮。Souliere贏得了無數的獎項，包括在2002年新加坡亞洲美食博覽會的佳餚隊際比賽﹝Gourmet Team Challenge﹞中奪得金獎、2003年亞洲美食﹝Asian Cuisine 2003﹞之「每月廚師」?及《Cuisine and Wine 》雜誌的「年度行政總廚」獎項。此外，他亦曾任職於西班牙、以色列及家鄉法國的高級酒店。在他早期的職業生涯中其中重要的一頁是曾任職於巴黎米芝蓮二星餐廳Gastronomic Le Laurent及巴黎著名的Hotel de Crillon酒店。

Souliere是一位極具創意及注重細節的廚師，他對烹飪藝術有著強烈的職業道德和熱誠，喜歡每天提升自己的廚藝和才華，務求挑戰自己，達至精益求精。他的熱誠驅使他必須找到能夠激發靈感的好食材，然後想出最佳的烹調方法，以帶出最佳的味道，同時亦相信調味料和配菜會令美食錦上添花。鵝肝是他最喜歡的食材之一，而他更喜歡運用中式的調味方法，以此食材製作出酸中帶甜的菜式。

Souliere積極培育下一代，因此建立了著名的法國埃科菲國際廚師協會東盟﹝Disciples d’Escoffier﹞分會，與其他廚師分享其熱誠。他們曾為年輕的廚師們舉辦烹飪比賽，而勝出者更有機會到訪法國，向世界一流的廚師學習。他也活躍於Chaine des Rotisseurs這個國際化的美食協會，而此協會更匯聚世界各地對美食之質量和高級美食擁有相同價值觀的專業及業餘愛好者。

餐飲部高級副總裁兼御匾會營運總監廖勇立（Charles Newland）表示：「我們很高興Souliere能出任行政總廚一職。他擁有豐富的西方及亞洲美食烹調經驗，加上豐富的烹飪知識，相信我們講究的食客定必會欣賞他的才華和熱誠，以及其卓越的烹飪技巧。」