轉載澳門三島的飲食文化

飲食文化最能明白無誤地映襯出社會各階層的生活形態，澳門的飲食文化展現出中西交融多彩的地域特色，反映出澳門人豐富的人生追求。澳門飲食彙聚了中西南北，體現了她濃厚的文化特色及內涵。這一切只能慢慢細細地品味，才能有所感悟

咖啡室、酒吧、或露天茶座可謂是另一道風景線。在這些咖啡室不但可品嘗到各種風味獨特的咖啡、茶和酒，還有種類繁多的葡式糕餅及甜品。在午餐後，不少人喜歡到咖啡室或露天茶座喝一杯濃濃的咖啡驅趕倦意。澳門酒吧的種類多樣，有星級酒店裏的豪華酒吧，也有可開懷暢飲的本地酒吧，還有音樂酒吧，客人可以隨著音樂的節奏翩翩起舞。新口岸是澳門著名的夜生活區，也是人們晚間進行娛樂消遣的去處之一。這裏的餐館酒吧，提供各地的美酒佳餚，特別是酒吧充滿著地方色彩及歐陸風情。

與此相映成趣的是，澳門半島舊城區裏許多風味店、燒烤店火爆得很。香氣四溢的牛雜湯、雞腿、牛肋骨、鵪鶉、羊肉湯、火鍋粥品、麵食、糕點、芝麻糊、湯丸等一應俱全，使整條街都散發著令人垂涎的香味。這香味不但吸引著本地居民，連吃膩了法國大菜、人參燉鮑翅的外國佬們，也來湊熱鬧，花上不多幾個錢，就能享得地道的東方美肴。在澳門河邊新街一帶還有大排檔，完全是另一番風味。這些大排檔都臨馬路邊露天而設，且都營業至深夜，客人們都喜歡在這裏把酒談天，盡興才離去。在福隆新街、議事亭前地和新馬路一帶都有知名的甜品店，排隊的人只為吃上香滑的燉蛋、雙皮燉奶。在糖水店裏，調製出各種滋潤養生的糖水、馬蹄沙加鮮果、雪耳燉木瓜、核桃露、椰汁杏仁糊、紅豆沙……花樣百出。

澳門的中國餐館以粵菜為主，但也可吃到北京、四川、上海、湖南等地的風味菜肴。澳門地處南海，海鮮十分豐富。日本人吃生魚片，法國人吃生蠔，南朝鮮人吃生章魚，澳門人更能吃生魚、生貝。由於澳門緊臨廣東，烹調風格上的“粵式海味”，就獨樹一幟了。中式餐館從傳統的燒雞、蒸魚，到特色的北京填鴨、魚翅湯、燒乳豬都應有盡有，素食者還可以到菩提禪院吃一頓清淡的素齋。澳門有為數不少的酒樓、食肆供應各式粥品、粉面、雲吞面、水餃等，以及一些小菜，花費不多就可飽餐一頓。此外，澳門還有各式各樣的特色小吃，葡式蛋撻、豬扒包、杏仁餅、老婆餅、蛋卷、肉幹等，這都吸引了不少外地遊客。

澳門華人有傳統的飲早茶習慣，他們利用早茶時間來讀報紙、交朋會友、聯絡感情。著名的酒樓有冠南、大龍鳳等等，以經營叉燒包、蝦餃、燒麥、粉果等粵式點心為主，品種豐富。年輕一代則多飲汽水、咖啡、奶茶，吃麵包、多士、漢堡包等，簡單、方便、快捷，不像飲茶那樣耽誤時間。午、晚餐以米飯為主，午餐較為簡單，晚餐最為一般家庭所重視，菜肴豐富，肉類必不可少，習慣煲湯以增加營養。

在三盞燈附近，聚集著許多東南亞特別是緬甸、泰國來的移民，在這裏可以嘗到地道的東南亞麵食，以及正宗的緬甸餐。荷蘭園二馬路又稱作泰國街，這裏開設了很多泰國餐廳，其中祖兒泰式美食則以燒魚馳名，其所選用的淡水魚，清甜香脆。其他名菜包括酸辣炒肉片、炒花蜆、炒酸辣蝦、炸蝦餅等，還有冬蔭功湯，極具真正地道的泰國風味。澳門的西餐廳以葡國菜為主，葡國菜又分為正宗葡國菜和澳門式葡國菜兩種。正宗葡國菜可分東葡和西葡風味。東葡以肉類為主食，西葡則善烹海鮮。正宗的葡國菜味道極鹹、極酸、極甜，有口味喜濃烈的特點，以燒、焗、烤、燴等為主要烹調技法。葡萄牙殖民者來澳門後，經過四百多年的發展，民族融合，葡國的烹飪方法和原料漸漸地溶入了非洲、印度、泰國、馬來西亞及中國廣東菜肴的烹調技術中的精華，創造性地製作出世界上獨一無二的澳門式葡國菜。這種經過改良的葡國菜，更適合東方特別是中國人口味，所以現在澳門的葡國菜館大都烹調澳門式葡國菜。其中最著名的菜有：馬介休(即鱈魚，葡國人喜歡吃的一種醃魚，味鹹)、青菜湯、葡國雞、非洲雞、葡式炒蜆、葡國臘腸、燒牛尾、沙甸魚、紅豆豬手等。吃葡國菜，再配上葡萄牙產的葡萄酒佐餐，真是相得益彰。