澳門“手信”

       何謂“手信”？澳門在當地人的語言中，“手信”通常指那些可作為禮物的零食。但記者私下揣測，已有數百年歷史的澳門是個移民城市，離鄉之人遇鄉黨來探望，總會給家人或捎“書信”，或帶“口信”，同時給親人捎點特產小食，更有見物如面，聊寄鄉情之意。於是這些小食便成了“手信”。 
  　　澳門的“手信”好就好在真材實料、手工製作、即做即賣。據一家著名“手信”店的打餅師傅介紹，以最受歡迎的杏仁餅為例，要吃出杏仁香，必須用料考究，所用杏仁均是大粒的加州杏仁。而手工操作則可以控制打餅的力度，保證酥化程度。至於親身前往餅店品嘗新烘出的餅仔，那感覺就更不比尋常了。 
  　　正是澳門人在製作“手信”方面的誠信與執著，讓這些傳統的小食在口口相傳中慢慢地有了名氣。鄰近的香港遊客也多鍾情澳門的“手信”。在一家“手信”店的外牆上，貼著許多香港演藝明星光顧餅店時的照片，其中甚至有已故紅星張國榮。 
  　　澳門可稱為“手信”的小食品種類繁多，諸如杏仁餅、牛肉幹、豬油糕、老婆餅、薑糖、花生糖、紐結糖等等，不一而足。品牌也多至上百種，“手信”店遍佈全城。官也街、大三巴街、清平直街及福隆新街，均是“手信”店林立，熱鬧非常。 
  　　澳門的“手信”都是可以免費品嘗的，新出爐的杏仁餅的香氣連同入口時酥酥的感覺，常讓遊客頓生要與親友分享的念頭。於是一邊在心中計算要饋贈的親友的數目，一邊在店員的幫助下挑選合適的種類，不知不覺中，手中的購物筐已裝得滿滿的。結過賬，店員已將大小不一的盒子整齊地裝進專用的購物袋，澳門“手信”就這樣承載著人間的溫情走向了四面八方。